本文摘要：文/图 农牧前沿 刘程我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量凌驾30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉。 而山东是全国水禽工业的第一大省，肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国第一位。

文/图 农牧前沿 刘程我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量凌驾30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉。

而山东是全国水禽工业的第一大省，肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国第一位。据中国畜牧业协会的监测统计，去年我国白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元，是绝对的肉鸭第一大国。我国肉鸭市场消费和需求这么大，行业技术又存在什么问题呢？1、引进的品种垄断海内市场，给企业生产造成了庞大压力。

2、庞大的引种用度对我国企业的生长带来了难题。据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽工业技术体系首席科学家侯水生先容，我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭，现在盛行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭培育而来。我国鸭肉消费主要来自北京鸭.差别类型肉鸭品种的市场份额：北京鸭24.68亿只，占77.6%麻鸭5.31亿只，占16.2%番鸭2.05亿只，占6.2%。

我国肉鸭主产区我国肉鸭种业存在的问题：引进品种垄断市场，我国企业引种成本极高，肩负极大。祖代引种费（1日龄雏鸭）：樱桃谷鸭（英系北京鸭）500元/只，枫叶鸭（美系北京鸭）1000元/只。引进的品种鸭肉的品质不能满足消费者需要，限制了工业生长。

引种品种在用于加工咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭等食品时，皮脂率高，太肥。引进品种的抗热应激、抗病性弱，死淘率高。

白羽肉鸭在我国的畜禽生产历程中占有重要的职位。进入80年月以后，我国在肉鸭品种的选育方面做了大量的工，先后培育出6个具有自主知识产权的肉鸭品种和配套系。我国市场需要什么类型的肉鸭品种？皮脂率低、适口性好、肌肉弹性较强、有嚼劲的肉鸭品种；高瘦肉率与饲料转化效率的品种；抗热应激、抗病性强的肉鸭品种。

鸭肉是我国住民的传统食品，现代支解鸭肉约为24.23元/只，支解类鸭肉熟食则到达约85.6元/只。副产物在鸭肉内里的价值更高，因此这也是我国选种育种需要思量的重要偏向之一。

支解产物经由加工之后，在通常消费的食品里价值翻了两番，食品加工的不停进步，也促进了鸭业的康健生长。据新希望六和邓成先容，中国肉类协会研究过当前形势，非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个增补途径。

一是入口猪肉，但据海内的猪肉生产商分析，外洋最多能提供2-5%的供应量，最多不凌驾500万吨。二是其他肉类的替代供应，其中增补效果最好，速度最快的就是禽肉，因为禽生长周期短，把中国的产能充实释放后，可以提供快要280万吨，比力有掌握的产能是增加150万吨。从消费者的角度来看，中国肉类的消费结构肯定会发生变化，因为猪肉占63%的比例太高了，蓬勃国家猪肉占比一般在35%-40%之间，许多国家的禽肉占比是凌驾猪肉的。

现在中国的禽肉比例占整个肉类的23%，如果能够做到30%，也另有7%的空间，相当于600万吨的容量。侯水生表现，国人喜食猪肉的习俗能够明白，但从我国14亿人口的卵白质需求看、从营养角度看，未来禽肉的需求量可能会更高。禽肉的卵白质很好，不饱和脂肪酸含量高，世界卫生组织也把鹅肉的宁静性和营养性排在了肉类第一位，从消费趋势看，未来几年，禽肉占的市场比例会更高。转载声明本文为“农牧前沿”独家稿件版权互助，敬请联系wx@fishfirst.cn未获书面许可，一律克制转载！谢谢互助！。

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